L’alga Kombu (Laminaria digitata) è una macroalga bruna di ambiente marino che cresce nei mari freddi e ossigenati del nord Europa, in particolare in Bretagna.
È possibile trovarla anche in Giappone dove è comunemente utilizzata in cucina per insaporire o addolcire i cibi. Le alghe brune devono il loro nome alla presenza di pigmenti quali la fucoxantina e il feocroma che sono responsabili della tipica colorazione marrone scuro. La kombu possiede un’ottima attività antiossidante e può aumentare il metabolismo, per questo è ampiamente impiegata nel controllo del peso corporeo.
Questa specie, inoltre, contiene laminarina, sostanza che l’alga produce per difendersi dagli organismi patogeni.
Si caratterizza per contenere una grande percentuale di iodio, minerale essenziale per la corretta attività della tiroide e per la sintesi degli ormoni tiroidei.